Menyplanering 1.0

LÄS VÅRA ARTIKLAR Facebook Instagram Linkedin VIEW ALL POST I en icke namngiven organisation eller kommun har man t.ex. tre olika system för att beräkna näringsvärden, sammanställa menyerna samt ett…

Continue Reading Menyplanering 1.0

Har ni koll på hur mycket mat som går åt på er buffé i påsk eller hur mycket den egentliga kostnaden är?

LÄS VÅRA ARTIKLAR Facebook Instagram Linkedin VIEW ALL POST Hur säkerställer ni portionsstorleken mot kalkylen? Ni har beräknat portionerna, handlat upp sortimentet och låter veckorna gå. Har kockarna tid att…

Continue Reading Har ni koll på hur mycket mat som går åt på er buffé i påsk eller hur mycket den egentliga kostnaden är?

Har ni koll på ert svinn?

LÄS VÅRA ARTIKLAR Facebook Instagram Linkedin VIEW ALL POST Kockarna vet redan vad de vill laga, ledningen vet vad de vill tjäna – däremellan kommer verkligheten och allt förberedande. Min…

Continue Reading Har ni koll på ert svinn?

Hur viktig är en upphandling?

LÄS VÅRA ARTIKLAR Facebook Instagram Linkedin VIEW ALL POST Under mina år inom större organisationer har jag flera gånger mötts internt av tunga suckar och kommentarer om att inköp dödar…

Continue Reading Hur viktig är en upphandling?